Par Burcu Tokuc et Galip Ekuklu
Les crises d’empoisonnements alimentaires à l’hôpital affectent patients, personnel et visiteurs. Une étude a été
menée pour évaluer les connaissances, attitudes et pratiques parmi le personnel de cuisine dans les hôpitaux d’Edirne (Turquie). Cette étude a révélé une connaissance insuffisante des notions de base de l’hygiène alimentaire et un décalage entre les attitudes et les pratiques. Les obstacles principaux à l’application de mesures de sécurité alimentaire sont les contraintes de temps, le manque de ressources, la conception de l’espace de travail et la reconnaissance nécessaire du problème par le management. L’étude a également souligné l’incertitude entourant l’efficacité de la formation actuelle en hygiène alimentaire.
