Von Burcu Tokuc und Galip Ekuklu
Durch Lebensmittel übertragende Krankheiten ziehen in einem Krankenhaus Patienten, Personal und Besucher in Mitleidenschaft. Eine Studie evaluierte nun das Wissen, die persönlichen Einstellungen und Gebräuche des Essenspersonals in Krankenhäusern in Edirne, Türkei. Aufgezeigt wurden eine ungenügende Kenntnis über Grundlagen der Lebensmittelhygiene und eine Diskrepanz zwischen der persönlichen Einstellung einerseits und Gebräuchen andrerseits. Die wichtigsten Hindernisse für die korrekte und sichere Handhabung von Lebensmitteln sind Zeitnot, mangelnde Ressourcen, die Gestaltung des Arbeitsplatzes und die Notwendigkeit, dass das Managements das Problem auch anerkennt. Die Studie beleuchtete auch die Unsicherheit bezüglich der Effektivität aktueller Ausbildungsprogramme zur Lebensmittelhygiene.
